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本文目录

1. 铁锅锅巴做法
2. 白锅巴的家常做法
3. 王刚锅巴做法

铁锅锅巴做法

所需食材：

冷米饭 、盐、视频鸡粉
、锅巴土豆淀粉、法家法锅吉士粉、做法做法青葱、家常咸菜 、视频鸡蛋
、食用油

制作步骤：

第一步 ：把冷米饭放入大碗里面，加入少许盐和鸡粉并下手抓拌均匀；接着再加入一把土豆淀粉 ，抓匀后加入少许吉士粉，再次充分抓匀备用，此时每一粒米饭上都均匀地裹上了粉 。

第二步：准备一把青葱（可以多一点） 
，切成碎一点的葱花；少许咸菜清洗干净后挤干水分备用；碗中打入两个鸡蛋
，用筷子充分搅散备用 。

第三步 ：把锅充分烧热加入食用油，开大火把油温烧至七成热，然后把热油倒出去并留下少许底油；接着把米饭加进来，在锅中均匀地铺成一个圈，再下手轻轻按压一下，把米饭铺平，尽量铺薄一点 
。

第四步 ：用一个喷壶在铺好的米饭上喷上少许清水，接着把热油慢慢地舀进来
，烙至定型后转动锅子，让锅巴受热均匀；然后继续往锅中加入热油
，让热油没过锅巴，小火慢炸3分钟左右，把锅巴炸脆；炸好后用漏勺把锅巴捞出来。

第五步
：把锅内的油倒出去不要，再把锅巴倒回锅中；然后用小勺子把鸡蛋液舀进来，均匀地铺到锅巴上；接着把准备好的咸菜和香菜均匀地撒到锅巴上
，并继续晃动锅子，小火慢煎至锅巴金黄酥脆。

第六步：把煎好的锅巴取出来放到案板上；盘子中铺上一层吸油纸
，然后把锅巴切成块装盘即可 。

白锅巴的做法

用料:剩饭1碗，盐1克，辣椒粉1克 
，五香粉少量
，食用油1汤匙

做法步骤

1
、将剩饭倒入一个大碗中，加1克的盐
。

2、1克的辣椒粉
。

3
、少量五香粉。

4、1汤匙的食用油
，然后拌匀。

5 、蛋卷机预热后，舀入适量饭在烤盘上 ，用勺子整好形 ，压扁 。不能太厚 。

6、烤到金黄酥脆，即可 。

王刚锅巴做法

食材原料:猪里脊肉400克 ，大米锅巴250克，玉兰片15克 ，水发冬菇20克，蕃茄片10克，豆苞尖10克 ，盐适量，醋10克
，糖6克，味精5克，淀粉30克，姜片5克，葱节10克，植物油500克。

做法:1.里脊肉切片，加盐 ，料酒，水淀粉
，码好味备用
。

2.锅烧油，下姜片 ，葱节爆香，速加汤，加底盐，下玉兰片 ，水发冬菇，蕃茄片，下肉片抖散入锅，下味精 ，糖，醋，调成“荔枝味”，加豆苞尖倒入大碗中。

3.另起锅烧热油至五成油温，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里 ，淋上热油
。

4.上桌时，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。

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